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超美味!大受欢迎的暗黑料理 外表是煎蛋…但咬开是“满满的沙虫”

来源:火狐体育 发布时间: 2021-08-23 点击:1396

       火狐体育讯

以下照片可能会让不喜欢虫虫的人觉得不舒服,不喜欢虫虫的话要小心啊!

今天要来介绍一道越南“暗黑料理”:Chả rươi,或称为沙虫煎蛋卷,是一种秋季限定美食,使用的禾虫是秋季栖息于水稻田的多毛钢,外型像蜈蚣,富含维生素B与蛋白质,据说吃起来味道像鱼子酱。每年晚秋,北越南,特别是河内市的路边摊贩,常会看到这种第一眼十分寻常的煎蛋饼料理。   内馅除了蔬菜、橘皮、时萝、香料及洋葱,当然就是上述的禾虫。不过其实禾虫并非越南特产,它们也栖息于太平洋沿岸许多地方,包括中国、日本、印尼、萨摩亚等;在萨摩亚,当地人们习惯将它们油炸后夹进烤面包吃,甚至直接生吃。但由于禾虫只在秋季出没,被饕客们视为珍稀料理,有时候一斤甚至能卖到200块。它们于中秋节前后会开始从水田浮出以排放精.子及卵子,此时正好是它们的繁殖期,吃起来最肥美。 它们一年之中会经历几次“转性”,亦即从未成熟的蠕虫转变为性成熟,而一般禾虫料理只取它们能够自断再生的部位,因此它们的数量并未受影响。食禾虫的习惯已经行之几百年,过去的渔民及农夫不晓得它们每年哪时浮出水面,因此认为能抓到就代表运气好;有的人会直接跳进河里以双手打捞。           在 Instagram 查看这则贴文                       如今,越南有不少专门养殖禾虫的水田,不过由于禾虫被越南及中国 (尤其广东、福州沿海,还能制中药) 视为珍贵料理,大部分养殖禾虫的农夫们不会自己食用,而是贩售从中获利。在做成煎蛋前,禾虫需先经过水煮,以移除他们的触手和腥味,当然食用时还是会有种令部分人排斥的味道,因此近年出现了一种“清淡版”的Chả rươi,使用的猪肉多过禾虫,不过对于真正的Chả rươi爱好者来说,食用最贵、含有最多禾虫的Chả rươi才是唯一选择。

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